Hỏi đáp Khẩu Phần
Mỗi bài trả lời ngắn trước, giải thích sau, dẫn nguồn văn bản ở cuối bài.
- Trẻ mẫu giáo cần bao nhiêu kcal tại trường mỗi ngày?Theo Chương trình GDMN (sửa bởi TT 28/2016): trẻ mẫu giáo cần 1230–1320 kcal/ngày, tại trường 50–55% tức 615–726 kcal; bữa trưa 30–35%, bữa phụ 15–25%; P 13–20%, L 25–35%, G 52–60%.
- Khẩu phần nhà trẻ: năng lượng, số bữa và tỉ lệ P/L/G theo chương trìnhTrẻ 12–36 tháng: nhu cầu 930–1000 kcal/ngày, tại cơ sở 60–70% (600–651 kcal); 2 bữa chính, 1 bữa phụ; bữa trưa 30–35%, chiều 25–30%, phụ 5–10%; P 13–20%, L 30–40%, G 47–50%.
- Cách tính calo và P/L/G cho khẩu phần mầm nonTính kcal mỗi thực phẩm = kcal/100 g × gam ăn được ÷ 100; cộng theo bữa; tỉ lệ P/L/G theo 4/9/4 kcal mỗi gam; lượng mua = ăn được ÷ (1 − thải bỏ).
- Nhu cầu năng lượng khuyến nghị của trẻ 1–5 tuổiTheo số liệu Viện Dinh dưỡng được báo chí dẫn: 1–2 tuổi 1000 kcal (nam) / 930 kcal (nữ); 3–5 tuổi 1320 / 1230 kcal. Khớp với mức trong Chương trình GDMN.
- Nhu cầu vi chất của trẻ 1–3 và 4–6 tuổi (Thông tư 43/2014/TT-BYT)Bảng nhu cầu canxi, sắt, kẽm, iốt, vitamin A, D, C, B1, B2 cho trẻ 1–3 và 4–6 tuổi theo phụ lục Thông tư 43/2014/TT-BYT.