Cách tính calo và P/L/G cho khẩu phần mầm non

Trả lời ngắn: tra giá trị trên 100 g phần ăn được của từng thực phẩm, nhân số gam ăn được mỗi trẻ, rồi cộng lại.

Các bước

1. Năng lượng một thực phẩm = kcal/100 g × gam ăn được ÷ 100. Ví dụ 75 g gạo tẻ (344 kcal/100 g) cho khoảng 258 kcal.
2. Làm tương tự với protein, lipid, glucid (gam).
3. Cộng theo bữa và cả ngày, so với mức tại trường trong chương trình (mẫu giáo 615–726 kcal).
4. Tỉ lệ P/L/G: % năng lượng từ protein = protein (g) × 4 ÷ tổng năng lượng; lipid × 9; glucid × 4. Đây là quy ước 4/9/4 dùng phổ biến, không phải câu chữ trong chương trình.
5. Lượng mua = gam ăn được × số trẻ ÷ (1 − tỉ lệ thải bỏ).

Lấy giá trị thực phẩm ở đâu?

Chuẩn là Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam (Viện Dinh dưỡng, NXB Y học 2007). Công cụ của trang dùng giá trị từ hai nguồn thứ cấp trùng khớp nhau; đây là ước tính tham khảo, nên đối chiếu sách gốc. Sữa công thức, dầu ăn, thực phẩm đóng gói: dùng số trên nhãn và nhập ở mục "Thực phẩm khác". Tỉ lệ thải bỏ: chúng tôi chưa có nguồn đọc được nên để bạn tự nhập.

Thử ở công cụ tính khẩu phần. Thông tin tham khảo, không phải tư vấn dinh dưỡng hay y tế.